Le goût d'épices : la Tunisie faite maison d'Habiba, de marché en marché dans le Morbihan
Couscous généreux, tajines mijotés, samoussas croustillants et pâtisseries orientales : Habiba promène la cuisine tunisienne de son enfance sur les marchés du Morbihan. Portrait d'un food truck qui sent bon les épices et le fait-maison.
Sur un marché du Morbihan, avant même de voir le camion, on le sent : le cumin, la coriandre, la sauce tomate qui mijote depuis l’aube, la semoule safranée. Au bout de l’allée, une enseigne palmier, un bandeau « Couscous à emporter », et derrière le comptoir, Habiba qui sert sans s’arrêter. C’est Le goût d’épices — un food truck de cuisine tunisienne, entièrement fait maison, qui se déplace de marché en marché dans le Morbihan, autour de La Roche-Bernard et Nivillac.
On est venu raconter ce camion parce qu’il fait quelque chose de simple et de rare à la fois : il cuisine comme à la maison. Pas de sachet, pas de raccourci. Des marmites, des légumes coupés le matin, et des recettes qui viennent de Tunisie.
Le goût d'épices à l'heure du service — la cuisine tunisienne d'Habiba, sur les marchés du Morbihan.
Habiba ne s’en cache pas, c’est même sa promesse : « Tajines mijotés, couscous généreux, samoussas croustillants… Je prépare chaque plat comme à la maison, dans la pure tradition tunisienne. » Tout est cuisiné sur place, avec des produits frais : les légumes — qu’elle achète tout près, chez le maraîcher des Jardins de Trémer — sont coupés le matin, le couscous roulé et garni à la main, les tajines mijotés longuement.
C’est ça, la signature du Goût d’épices : une cuisine de famille, généreuse. Le genre d’assiette qu’on mange sur un coin de table de marché et qui vous ramène ailleurs, le temps d’un déjeuner.
Si Habiba a posé ses marmites dans le Morbihan, c’est d’abord une histoire de cœur : elle a épousé un Breton, Brieg, et ses filles sont nées ici. Le reste des siens est resté en Tunisie — et c’est sans doute pour ça que la cuisine tient une place aussi grande dans sa vie. Dans sa famille, on vit de la restauration depuis toujours ; elle, elle cuisine surtout pour garder le lien — pour adoucir un peu la distance avec ses racines et ceux qu’elle aime.
Arrivée en France il y a vingt ans, elle a d’abord régalé son entourage — la famille de son mari, les amis, puis les amis des amis — de ses spécialités tunisiennes. À chaque fois, le même constat : on en redemande. Elle commence alors par vendre ses épices et ses olives. Puis l’évidence s’impose : autour de Nivillac et de La Roche-Bernard, personne ne propose de cuisine traditionnelle d’Orient. Alors elle se lance — d’abord sous un barnum, avec son couscous et son pain maison, avant de passer à un vrai food truck. Aujourd’hui, c’est elle la cheffe, et elle cuisine comme elle l’entend.
Et derrière cette décision, il y a sa famille. Son mari et ses trois filles — Eline, Alwen et Lylia — ont été les premiers à la pousser : à la maison, ce sont elles qui réclament ses petits plats faits maison plutôt que la restauration rapide, et qui lui ont donné le courage de franchir le pas. « Maman est une bonne cuisinière », résume Alwen — et c’est sans doute le plus bel avis qu’une cheffe puisse recevoir.
Le secret du Goût d’épices tient d’abord en une personne : Habiba. Pas de cuisine centrale anonyme, pas de plats tout prêts. C’est elle qui lance les sauces dès l’aube, roule la semoule et dresse les tajines, elle qui sert au comptoir et prend le temps de conseiller, elle encore qui charge le camion et le déplace d’un marché à l’autre. Reste l’épluchage et la découpe de ces montagnes de légumes, chaque matin : là, elle n’est pas seule. À la maison, Brieg et leurs filles mettent la main à la pâte avec elle — parce que Le goût d’épices, c’est aussi une histoire de famille.
Et ça ne s’arrête pas là : elle assure aussi le traiteur pour les grandes occasions — mariages, fêtes, repas d’entreprise. Cuisinière, serveuse, épicière, traiteuse : plusieurs casquettes, une seule paire de mains.
Ce qui frappe quand on la regarde faire, c’est la régularité. Du lundi au samedi, d’un marché à l’autre, le même soin, la même générosité dans l’assiette. Rien n’est laissé au hasard — et surtout, rien n’est tout prêt. C’est sans doute pour ça que ses habitués reviennent : dans chaque plat, on sent que quelqu’un l’a vraiment cuisiné, avec ses mains et son histoire.
La mise en place du matin : tout est coupé et mijoté sur place, rien n'est tout prêt.
La carte du Goût d’épices est large mais lisible. Voici ce qu’on y trouve — avec les vrais prix.
Le cœur du camion. Servi avec sa semoule et sa sauce mijotée.
- Couscous végétarien (10 €) — légumes, pois chiches, semoule.
- Couscous poulet & merguez (12 €) — le grand classique.
- Couscous agneau (14 €) — au choix merguez ou boulettes.
- Semoule en supplément (3 € la petite, 5 € la grande).
Et le midi, il y a souvent une formule qui réunit un couscous, une pâtisserie orientale et une boisson — de quoi repartir calé pour la journée.
Le couscous se prend aussi en barquette, prêt à emporter du marché.
- Tajine poulet (12 €) — légumes, fruits secs, olives.
- Tajine boulettes (12 €) — même esprit, version boulettes.
- Tajine tunisien (6 €) — façon omelette : poulet, pomme de terre, œuf, crème, fromage. Une spécialité que peu de monde connaît par ici.
Tajine poulet, légumes et olives — généreux, parfumé, mijoté longtemps.
- Salade méchouia (6,90 €) — poivron, tomate et oignon grillés, huile d’olive.
- Salade tunisienne (6 €) — concombre, tomate, oignon, persil, menthe.
- Samoussa (1,50 € la pièce) — poulet curry ou fromage, dorés et croustillants.
- Pain traditionnel (khobz) (2,50 €).
La méchouia : poivrons et tomates grillés, thon, œuf — l'entrée tunisienne par excellence.
Sur les marchés, on trouve aussi de quoi contenter les pressés et les plus jeunes : tacos poulet curry (9,50 €), frites (3,50 €) et nuggets (7 € les 6, 13 € les 12). Et pour les enfants, une formule simple : 6 nuggets, des frites et une boisson.
Les burgers et kebabs, eux, Habiba les garde pour les événements, les sorties en ville et les prestations privées — au marché, elle préfère se concentrer sur ses spécialités.
- Pâtisseries orientales (2 € la pièce) — makroud aux dattes, corne de gazelle, baklawa, loukoum, nougat.
- Thé à la menthe ou au jasmin (1,50 €) · Café (1,60 €).
Makroud, cornes de gazelle et thé à la menthe — la fin de repas se fait toujours sucrée.
Sur un marché, le couscous part vite. La bonne nouvelle : on peut commander en ligne sur Truckons, payer depuis son téléphone (carte bancaire et titres-restaurant), et venir récupérer sa commande prête, sans faire la queue.
C’est pratique pour le midi pressé, pour ne pas rater le dernier couscous, et pour Habiba ça veut dire mieux anticiper ses prépas. Tout se passe sur sa fiche :
👉 Voir le menu et commander chez Le goût d’épices
Le Goût d’épices, ce n’est pas que le marché. Habiba assure aussi le traiteur pour vos événements : mariages, anniversaires, baptêmes, repas de famille, associations, événements professionnels. Le service se fait depuis le camion (stand traiteur) : les invités viennent récupérer leur assiette, avec le même fait-maison qu’au marché mais à l’échelle d’une grande tablée. C’est d’ailleurs pour ces occasions qu’on retrouve aussi ses burgers et kebabs.
Deux formules, sur devis gratuit :
- Menu tunisien — 20 €/pers. : salade tunisienne, tajine tunisien, samoussa, couscous, pâtisserie orientale et thé à la menthe. (Couscous seul, sans entrée : 18 €/pers.)
- Menu snacking — 16 €/pers. : un snack au choix, un dessert et une boisson.
Déplacement inclus jusqu’à 50 km (au-delà sur devis), matériel de service professionnel fourni (vaisselle à prévoir de votre côté). La réservation se confirme avec un acompte de 30 %.
Service traiteur : la cuisine tunisienne d'Habiba pour vos événements.
Pour un devis traiteur, le plus simple est de la contacter directement : 06 03 08 75 54, ou de passer par son site legoutdepices.fr.
Détail qui ne trompe pas sur l’amour du produit : Habiba propose aussi ses épices, olives et fruits secs importés de Tunisie — à retrouver directement au camion et sur son site legoutdepices.fr. De quoi refaire ses plats à la maison avec les bons mélanges, et comprendre d’où vient ce goût qu’on ne retrouve pas ailleurs.
Le camion bouge presque tous les jours. Voici son planning hebdomadaire à jour (mis à jour en direct depuis sa fiche Truckons) :
Lundi midi · 10h00 → 13h00
- Marché pontchateau, Pontchâteau
Mardi midi
- Entreprise BOCENO, La Roche-Bernard — 10h00 → 13h00
- Rue de la Butte du Bourg, Nivillac — 18h00 → 21h00
Mercredi midi · 18h30 → 22h00
Jeudi midi · 10h00 → 13h00
Vendredi midi · 18h30 → 22h00
- Camping Domaine du Mès, Saint-Molf
Samedi midi
- Marché De Férel (place De La Mairie), Férel — 08h00 → 13h00
- Camping Les Rives De Vilaine, Férel — 17h30 → 21h30
Le planning évolue selon les marchés et les saisons — le plus fiable reste sa fiche Truckons, toujours à l’heure.
Quelle cuisine propose Le goût d’épices ?
De la cuisine tunisienne entièrement faite maison : couscous, tajines mijotés, samoussas croustillants, salades méchouia et tunisienne, et pâtisseries orientales. On y trouve aussi des burgers, tacos et kebabs pour les pressés et les enfants.
Où trouver le food truck cette semaine ?
Sur les marchés du Morbihan et alentours, autour de La Roche-Bernard, Nivillac et Férel. Le planning du jour est toujours à jour sur sa fiche Truckons.
Peut-on commander à l’avance et payer en titres-restaurant ?
Oui. Via Truckons, on commande et on paye depuis son téléphone — carte bancaire et titres-restaurant acceptés — puis on récupère sa commande prête, sans la queue.
Le goût d’épices fait-il traiteur pour les événements ?
Oui, Habiba propose un service traiteur pour mariages, fêtes et repas d’entreprise. Le mieux est de la contacter directement au 06 03 08 75 54 ou via son site legoutdepices.fr.
Peut-on acheter ses épices et ses olives ?
Oui : Habiba propose ses épices, olives et fruits secs importés de Tunisie, à retrouver directement au camion ou sur son site legoutdepices.fr.
La cuisine d’Habiba, c’est le genre qui se transmet par l’odeur avant les mots. Si vous croisez l’enseigne palmier sur un marché du Morbihan, arrêtez-vous : prenez un couscous, un samoussa tiède, une corne de gazelle pour la route. Et si vous voulez être sûr d’avoir votre part, commandez à l’avance sur sa fiche Truckons — c’est aussi dispo depuis l’app Truckons.
Bon appétit, et à bientôt au camion. 🌿
— L’équipe Truckons
Merci à Habiba pour son accueil et ses photos.
📸 Photos : Le goût d’épices.