Le bon nombre de food trucks dépend de trois choses : vos invités, la durée du service et le nombre de personnes qu'un camion sert par heure. Voici comment faire le calcul, avec un exemple, et les questions à poser aux camions.
Par Radwan Joalland, fondateur de Truckons
C’est la question que tout le monde se pose en préparant une fête : un food truck suffira-t-il, ou faut-il en faire venir deux ? La réponse ne tient pas dans une règle unique, mais dans un calcul simple, à faire avec trois chiffres.
- Le nombre d’invités qui mangeront au camion. Pas forcément tous vos invités : les enfants, ou ceux qui partent tôt, comptent parfois à part.
- La durée du service. Le temps pendant lequel le camion sert, du premier au dernier plat. Un dîner ne se sert pas comme un vin d’honneur où les invités passent quand ils veulent.
- Le débit du camion. Le nombre de personnes qu’il sert par heure. C’est le chiffre le plus variable, et le seul que vous devez demander au camion.
Photo : Liana S / Unsplash
Nombre de camions = invités ÷ (personnes servies par heure × durée du service en heures), arrondi au-dessus.
Un exemple, avec des hypothèses à remplacer par les vôtres. 120 invités, un dîner servi en 2 heures, un camion qui annonce 40 personnes par heure :
- un camion sert 40 × 2 = 80 personnes pendant le service ;
- 120 ÷ 80 = 1,5, arrondi au-dessus : 2 camions.
Avec un camion qui sert 60 personnes par heure, il en sert 120 en 2 heures : un seul suffit.
Ces chiffres de débit sont des hypothèses pour l’exemple, pas des moyennes : seul le camion peut vous donner le sien.
- Le menu. Un plat cuit à la minute prend plus de temps qu’un plat déjà prêt qu’on garnit et qu’on sert.
- Le nombre de postes. Deux personnes au comptoir servent plus vite qu’une seule.
- Le moment. Au dîner, tout le monde arrive en même temps ; au brunch ou au vin d’honneur, les arrivées s’étalent.
Pour donner un ordre d’idée, HelloPro cite un repère de 2 à 3 minutes par personne et par poste de service, et une règle indicative d’un camion pour environ 75 invités. Dans un article de Mariages.net, un prestataire estime que faire appel à plusieurs camions se justifie au-delà de 200 invités. Ce sont des repères publiés par d’autres, pas des règles : les écarts entre camions sont grands.
- Combien de personnes servez-vous par heure, avec le menu que je choisis ?
- Combien de personnes pouvez-vous servir au total ?
- Combien de temps de service est compris dans votre prix ?
- Combien de personnes serez-vous au comptoir ?
- Pouvez-vous venir avec un autre camion pour varier les plats ?
Sur Truckons Événements, chaque camion indique combien de personnes il peut servir sur sa fiche. Vous le retrouvez avant même de demander un devis.
| Un seul camion |
Deux camions |
| Une seule cuisine, une seule file |
Deux cuisines différentes, ou salé et sucré séparés |
| Moins de place et souvent une seule prise à prévoir |
Deux emplacements, deux branchements à vérifier |
| Une seule personne à coordonner |
Deux devis, deux horaires d’arrivée |
| Adapté si le débit couvre vos invités dans le temps prévu |
Utile quand un camion ne suffit pas à servir tout le monde à temps |
Le nombre de camions n’est qu’une partie de l’organisation. Le prix, l’accès, l’électricité et la pluie : tout est dans notre guide food truck pour un mariage : prix, organisation, combien de camions. Pour comparer les devis, lisez ce que comprend vraiment un devis, et pour deux camions sur le même terrain, électricité, eau, accès.
Décrivez votre fête en deux minutes. Sous 48 h, on vous propose 2 à 3 food trucks libres à votre date. C’est gratuit. Trouver un food truck pour votre fête
Questions fréquentes
Combien de food trucks pour 100 invités ?
Cela dépend de la durée du service et du débit du camion. Si un camion sert tout le monde dans le temps prévu, un seul suffit ; sinon, il en faut deux. Demandez à chaque camion combien de personnes il sert par heure, puis faites le calcul.
Combien de personnes un food truck sert-il par heure ?
Cela varie selon le camion et le menu. Un plat préparé à la minute prend plus de temps qu'un plat prêt à servir. Le site HelloPro donne comme repère 2 à 3 minutes par personne et par poste de service. Demandez le chiffre au camion.
Vaut-il mieux un gros camion ou deux petits ?
Deux camions répartissent la file et permettent de varier les cuisines, ou de séparer le salé et le sucré. Un seul camion simplifie l'organisation et la place sur le terrain.
Comment réduire l'attente au food truck ?
Étalez le service (vin d'honneur, puis dîner), limitez la carte à quelques plats, prévoyez un deuxième poste de service ou un deuxième camion, et annoncez l'heure d'ouverture du camion à vos invités.